菠菜是藜科菠菜，是一种一年生草本植物，由绿叶、叶茎和树枝食用。它原产于伊朗，7世纪初传入中国。菠菜味道辛辣，性冷滑。主要用于五脏、胃热、酒精中毒、养血、止血、收阴润肺。今天我们来谈谈菠菜的营养价值。

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菠菜的营养成分

每100克菠菜可食用一些关键含水量918克、碳水化合物3.1克、蛋白质2.4克、脂肪1.5克、胡罗卜素3.87mg、维生素C39mg及其钙、铁、盐酸等营养物质。

菠菜的吃法包括凉拌、炒菜、煮汤等。冷拌食用前要烫一下。此外，菠菜和钙含量较高的食物不宜同时食用。

菠菜的保健价值

（1）通肠导便，预防痣：菠菜含有大量粗纤维，不仅能促进胃肠蠕动，有利于排便，还能促进胰腺分泌，促进消化。对痣、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等疾病有预防作用。

（2）促进生长发育，提高免疫力：菠菜中含有的胡萝卜素可转化为维生素A，维持正常视力和上皮细胞健康，提高疾病预防能力，促进儿童发育。

（3）抗突变作用：菠菜含有大量的多酚，可以预防细胞突变引起的病变。

（4）预防严重贫血：菠菜富含人体造血原料之一，常吃能使人面色红润。

（5）避免皮肤和内脏出血：菠菜红根中含有的维生素K可以避免皮肤和内脏出血。

（6）预防视网膜衰退：每周吃2-4次菠菜可降低视网膜衰退的风险。菠菜中含有的类胡萝卜素可以防止阳光对视网膜的损害。

此外，芹菜还有镇静神经的作用。将半棵芹菜捣碎取汁，加入蜂蜜和开水均匀饮用，可放松神经，安全入睡。另外，如果根据口味加入一点白酒或其他饮料，效果明显。